Veneziana Crème pâtissière
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Giuseppe Nacci, Expert Boulanger Italie
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 4 Mini Briochette 60 g
- 4 Disques de pâte brisée 10 g
- 80 g de crème pâtissière
- 28 g Sucre glace
Étapes de préparation
- Insérer la Briochette dans un anneau, hauteur 2 cm, largeur 10 cm
- Faire pousser la briochette à 28°C, humidité 80%, pendant 1 heure 45
- Badigeonner le dessus avec de l'œuf
- Disposer un disque de pâte brisée sur le dessus (hauteur 2 mm, largeur 4 cm)
- Saupoudrer de sucre glace
- Cuire à 160°C pendant 18/20 minutes, oura fermé
- Laisser refroidir pendant 15 minutes
- Remplir de crème pâtissière
- Saupoudrer de sucre glace